El Departamento de Salud de Nueva Jersey (NJDOH, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura (NJDA, por sus siglas en inglés) están recordando a los residentes los riesgos asociados con el consumo de leche cruda en medio del actual brote de influenza aviar H5N1 (gripe aviar), especialmente considerando las detecciones de virus en las vacas lecheras en algunos estados. No se ha detectado informes de influenza aviar H5N1 entre los residentes y tampoco se ha detectado en vacas lecheras en Nueva Jersey.
La leche cruda es la leche de vacas, ovejas y cabras que no ha sido pasteurizada. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) informa que no hay preocupaciones sobre la seguridad del suministro comercial de leche, porque los productos se pasteurizan antes de ingresar al mercado. La pasteurización es el proceso de calentar la leche a una temperatura alta durante un período de tiempo suficiente para matar los gérmenes dañinos. La leche cruda y los productos elaborados con leche cruda, como el queso blando, el helado y el yogur, pueden contener una variedad de gérmenes causantes de enfermedades que pueden causar enfermedades graves, como Brucella, Campylobacter, E. coli, Listeria y Salmonella.
"Las personas sanas de cualquier edad pueden enfermarse gravemente después de consumir leche cruda o productos lácteos crudos; sin embargo, los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados corren el mayor riesgo de enfermarse gravemente", dijo la comisionada de Salud de Nueva Jersey, la Dra. Kaitlan Baston. "Se ha demostrado que la pasteurización es la mejor manera de deshacerse de los patógenos dañinos en la leche, incluida la influenza".
Alimentar a las mascotas con leche cruda también puede enfermarlas. Los gatos y los perros pueden enfermarse a causa de las bacterias que se pueden encontrar en la leche cruda, como Campylobacter y Salmonella, y existe una mayor preocupación sobre el riesgo potencial de enfermedad grave por la gripe aviar H5N1. En al menos una granja afectada por la gripe aviar H5N1 en Texas, hubo informes de gatos que murieron después de consumir leche cruda de vacas enfermas.
"Dada la gravedad de las posibles consecuencias para las mascotas que pueden resultar de que las mascotas consuman leche cruda de vacas infectadas con el virus H5N1 IA, recomendamos encarecidamente a los consumidores que eviten manipular o usar leche cruda", dijo el secretario de Agricultura de Nueva Jersey, Ed Wengryn. "El sistema de comercialización de la leche es tal que la leche se mueve por todo el país, y los consumidores no deben asumir que la leche cruda que se vende como alimento para mascotas proviene de una granja libre del virus. Tenemos la suerte de que en Nueva Jersey no se han reportado detecciones de H5N1 en ganado lechero. Debido a la comercialización nacional de la leche, seguiremos vigilantes."
Las lecherías están obligadas a enviar únicamente leche de animales sanos a la elaboración para el consumo humano; La leche de los animales afectados se está desviando o destruyendo para que no entre en el suministro de alimentos humanos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan tomar las siguientes medidas para reducir el riesgo de enfermarse:
- Elija leche y productos lácteos pasteurizados.
- Refrigere la leche, los productos lácteos y otros alimentos perecederos a 40 ° F o más.
- Deseche los alimentos vencidos, incluida la leche y los productos lácteos.
NJDOH y NJDA están monitoreando de cerca la evolución de la situación de la influenza aviar H5N1 y continuarán trabajando con socios locales, estatales y federales para proteger la salud de las personas y los animales en Nueva Jersey.
Recursos Adicionales:
CDC | H5N1 Bird flu: Current Situation Summary
CDC | Current H5N1 Bird flu Situation in Dairy Cows
FDA | Updates on Highly Pathogenic Avian Influenza
FDA | Questions and Answers Regarding Milk Safety During HPAI Outbreaks
